客家人的草粄，在潮汕區(qū)域是叫“草粿”,，在廣州叫“涼粉”,，在臺(tái)灣叫“燒仙草”，到了馬來(lái)西亞,、新加坡就是“仙草粿”,。雖然它們的原料一樣,，做法大致相同，但是這一碗夏日里的美味記憶,，因?yàn)樵诓煌牡胤?，居然還映射了各地風(fēng)俗和文化的獨(dú)特符號(hào)。

　　農(nóng)歷入伏吃“草粄”是客家人的習(xí)俗,，據(jù)說(shuō)這天吃上一碗草粄,，整個(gè)盛夏都不會(huì)長(zhǎng)痱子。采來(lái)仙人草,，也即是涼粉草,。仙人草單單是煮水煎服，也能有清熱解暑功效,。做成草粄的工序不多,，先用干燥的仙人草放入鍋中熬煎到湯汁掛勺，再將仙人草湯過(guò)濾,，然后倒入紅薯粉,，不斷攪拌到湯液變成糊狀后倒入大鍋里，冷卻到呈黑褐色凝膠狀,。挖下一大塊,，在碗里搗碎了，澆上紅糖水,，便能吃上一碗怡味甘涼的草粄了,。