薯粉粿,，顧名思義，便是用薯粉做粿皮,，蔬菜做餡的粿品,，也稱作“菜粿”。薯粉粿的制作過程相當(dāng)考究,，首先,，做粿皮的薯粉要選用本地農(nóng)歷十月半之后出產(chǎn)的番薯磨成的薯粉，制作出來的粿皮才會柔韌有彈性,，而餡料則有好幾種,，有韭菜餡、苞菜餡,、蘿卜餡,、厚合餡、鮮筍餡,、南瓜餡等,，切碎攪拌后再加入調(diào)料，根據(jù)餡料的不同,，加入的調(diào)料也有所區(qū)別,，例如，選用本地的韭菜作為餡料,，除了加入必備的調(diào)料外,，還會加入蝦皮，使其變得鮮甜,；而對于南瓜餡的，則是選用海南香瓜作為餡料,，加入花生,、少許鹽（可中和南瓜的甜，使其不那么甜膩）,，花生會讓餡料變得香甜,。將包好的薯粉粿放入蒸籠中蒸熟，待其收煙之后,，一塊塊晶瑩剔透,，裹著不同顏色的薯粉粿便可以新鮮出爐了。同時(shí)薯粉粿也可以煮成粿湯,，一樣美味不已,，是潮汕粿品中為數(shù)不多可以煮湯的粿,。